La gastronomía castrileña es una perfecta mezcla de dos herencias fundamentales y definitorias de las costumbres, tradiciones y carácter de la zona. El cordero segureño criado en la sierra y las truchas del río Castril tienen justa fama de excelente calidad aunque la segunda solo está reservada al pescador deportivo en época hábil de pesca. Maimones, gachas, tallarines con liebre o perdiz, pepitoria de boda, bollos con conejo, potaje de garbanzos con acelgas en Cuaresma, pimentón de patatas, gisadillo de arroz o fideos, migas de pastor... son algunas de las muestras más representativas de los platos típicos de la zona.

La repostería y los postres no desmerecen de tan rica cocina significándose según la época del año.